為台灣糖業公司現有的二座壓榨甘蔗糖廠之一，隸屬於砂糖事業部。1904年5月(民前8年)，由台南王雪農、陳鴻鳴、蘇有志等募集資金，創辦台南製糖株式會社，1906年5月開始營運。1909年10月，由台灣製糖株式會社承繼，因善化地名舊稱「灣裡街」而改稱灣裡製糖所。建廠初期的壓榨甘蔗量為每日180公噸，於1928年擴建第二工場，壓榨甘蔗能力增至1,000公噸。1945年台灣光復，由台灣糖業監理委員會第二分會接管。1946年改稱台灣糖業公司第二分公司灣裡糖廠。1950年7月，改隸屬於台灣糖業公司總爺總廠。1953年開始經營試辦營業線玉善線。
1959年3月，自溪州糖廠遷裝日壓1,500公噸壓榨設備，壓榨量提高至日壓3,000公噸。經逐年擴建改善。更新壓榨設備2列各1,700公噸，每日壓榨甘蔗量提高至3,400公噸，年生產糖量約2.48萬公噸。
灣裡糖廠，於1961年7月，時期，台南縣的灣裡街已改名為善化鎮，與「台灣糖業公司第二區分公司灣裡廠」名字不相符，故更名為善化糖廠。善化糖廠於1990年11月兼併永康糖廠及麻豆糖廠，麻豆工場繼續製糖作業。於1992年10月兼併玉井糖廠。1994年7月麻豆工場停壓佳里糖廠接管。1995年7月玉井工場停壓，廠區由善化糖廠接管。1998年7月1日佳里糖廠裁撤，由善化糖廠接管。於2003年7月併入仁德糖廠及新營糖廠。善化糖廠於2004年舉行慶祝建廠一百週年活動。目前台南區僅剩善化糖廠保留生產，餘各廠廠區朝各項事業轉型，也是台糖仍在從事製糖工作，正在營運中的兩座糖廠之一(另一座是台糖虎尾總廠)。
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善化糖廠廠房及高聳的煙囪，拍攝於2016/02/13
灣裡社狛犬，拍攝於2016/02/13
工廠外的日式宿舍區，拍攝於2016/02/13
工廠與文物館間椰樹大道，拍攝於2016/02/13
善糖文物館，拍攝於2015/4/3
糖廠文物館 糖廍咖啡，拍攝於2015/4/3
糖廠文物館內部展覽，拍攝於2015/4/3
屋頂木架，拍攝於2015/4/3
木模，拍攝於2015/4/3
廠徽及響墩，拍攝於2015/4/3
其他文物，拍攝於2015/4/3
岸內糖廠真空罐室，拍攝於2015/4/3
945柴油機車，2015/4/3拍攝於善化糖廠
甘蔗採收機，拍攝於2015/4/3
365蒸汽機車外觀，2015/4/3拍攝於善化糖廠
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